那日下得洞庭山，已是落日溶金，陪同的朋友帮忙，在镇上的农贸市场里买了1斤真正的明前碧螺春，价钱不到200元。卖主热情备至，连包了三层纸，边包边尽力用普通话向我介绍：这碧螺春切不可用刚开过的沸水冲泡，那样嫩芽就会一下熟透，叶上的白茸毛也会被冲掉浮上水面，喝起来就像煮烂的青菜叶子，满是浊气。明白的该是“三开”冲泡法。第一开是杯中先注沸水，然后放茶，这是碧螺春不同于其他茶的另一个特点。待茶缓缓舒展沉下后，自可端杯细呷，其味虽然浅淡，但却有沁人心脾的芳香透出。第二开可用沸水注入，味道至香。第三开冲入开水后，可将杯盖合上，几分钟后再饮，色香味犹存。

听了这番介绍，不知怎么，我忽觉这碧螺春茶与苏州人的性格有些相