铁观音的好坏，我从来都无法做到看其行色，只有真正含在口中，才能了解。茶汤的清澈，入口的清香，之后的回甘，实在是爱极了这个中滋味。铁观音最忌入口的苦涩，入口苦涩的铁观音绝对算不上是好茶。倒入五分满的茶叶，用刚煮开的滚烫的开水冲泡，把初次的茶汤倒入小茶杯中，即是冲洗茶杯，也是温杯，当然，茶杯中亦是清香余留，在茶楼饮茶，闻香是必可可少的环节之一。待泡上个两三分钟后，将茶盅中的茶汤滤去茶叶倒到茶具中，再由茶具倒入每个小茶杯中，观其茶色，清澈而鲜黄，闻其茶香入鼻，品之清香宜人，绵软入口，如清泉滑入喉中，待到回味时，甘之如饴，让人为之沉醉！,