13分钟。当叶子发出清香，茶坯达到三、四成干，再降温到40℃左右，在锅内进行揉炒解块，使茶叶卷成条索，待六成干时，即可出锅拍汗。

    拍汗：将茶坯放置簸箕内拍紧，上盖棉套，时间30～40分钟。使茶条回润，色泽变黄，再投入锅内复炒复揉。

    复炒：锅温保持在60～70℃，炒至条索紧卷，白毫显露，达八成干时，出锅摊凉。

    烘干：用木炭烘焙，火温80～90℃，到足干下焙，装入箱内严封，使茶叶色泽进一步转黄。

    北港毛尖的品质特点是，外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚。产品按老嫩度分特号、1～4号五个档次。