西湖龙井茶产业协会会长商建农说，西湖龙井的独特滋味和品质，是由三方面条件成就的：一是独特的地理环境、小气候；二是特定的品种和栽培技术；三就是独特的炒制工艺。

也就是说，西湖龙井和龙井不一样，是讲究“血统”的。严格来说，西湖龙井只包括群体种和由群体种选育出来无性系良种，比如龙井43、龙井长叶等。乌牛早，即使种到了西湖龙井产区，也不能算是西湖龙井。其品质，跟西湖龙井差之甚远。

“西湖龙井大约在本月18日之后才会陆续上市，如果提前一周，有茶叶店自称是翁家山出产的乌牛早，消费者要长个心眼，那可不能算是西湖龙井。”梅家坞老茶人孙金法说。