手套怎么能炒茶？”法国的体验者看着锅里冒起的缕缕白烟，很是惊奇。只见查恩春把一斤多的青叶倒入铁锅，三五分钟后，锅的温度达到近200℃，锅里腾起缕缕白烟，嫩芽滋滋作响。“火小些！”查恩春边翻炒边对烧火的助手发出了指令。他给两名法国体验者解说：“在杀青阶段，要用起火旺、熄火也快的黄松树针叶来炒茶，这样有利于高温杀青后迅速降温。不过，杀青之后的干燥就得用火头稳定的杨梅树干来进行后期炒制了。”据介绍，这种炒茶方法，不会将碧螺春的嫩芽头炒黄、炒焦，同时也解决了碧螺春茶汤色不绿的问题。

本着对中国茶文化的热爱和对原产地碧螺春的钟情，三位从上海赶来的台湾同胞在亲眼目睹采茶、拣茶、炒茶的全过程，和现场品尝了刚出锅的碧螺春茶之后，以8000元一斤的高价买走了查恩春今年的“头锅”碧螺春茶。