茶叶的陶罐贮存保鲜技术与方法
发布时间 2010-04-03 浏览 21665 次
茶叶变质,实验证明,茶叶在透明的容器里放置10天,维生素C就会减少10-20%,当茶叶在光波400微米以下的紫外线照射下,就会引起化学反应,影响茶叶的质量,特别是高档绿茶对光反应更敏感、影响就更大。叶绿素是绿茶色泽和叶底色泽的主要物质,叶绿素保留量高、色泽翠绿、绿茶在贮放中约有40%的叶绿素转化为脱镁叶绿素时,茶叶的色泽仍然是翠绿的,但如有70%以上转化为脱镁叶绿素时,就会出现显著的褐变,叶绿素的变化与光的照射,温度高低和茶叶本身含水量高低关系密切。

此外,还有茶叶吸收异味的问题。这是因为茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,这类物质生性活泼,广交异味,即使茶叶装在普通的包装盒内,周围如有香皂、樟脑、油漆、香烟、中草药,还有印刷茶叶包装的油墨和制盒用的化学粘合剂等等异味,它也会很快吸收这些异味,而失去原有的鲜爽清香味。

二、茶叶贮存的环境条件

茶叶质变的原因中,已提到水分、温度、氧、光等因子的综合作用下均会影响到茶质变化,故茶叶从加工后,到饮用前的贮存中,应严格控制

1  2  3  4 
m.368tea.com
相关主题
茶网大全 | 茶叶论坛 | 茶叶问答
收藏文化 | 香道文化 | 沉香文化
健康问答 | 健康频道 | 茶叶导航
 电脑版