黄茶种类―广东大叶青
发布时间 2010-04-05 浏览 20738 次
时。大叶青萎凋程度较轻,春茶季节萎凋叶含水率要求控制在65-68%,夏秋茶68-70%。可见萎凋程度与青茶相当,其理化变化程度也大致相似。如果鲜叶进厂进,已呈萎凋状态,则不必要进行正式萎凋,稍经摊放,即可杀青。

  杀青:是制好大叶青的重要工序,对提高大叶青的品质起着决定性作用。杀青方法可用手工或机械。现以84型双锅杀青机为例:当锅温上升到220-240℃,即投入萎凋叶8公斤左右,先透杀1-2分钟,再闷杀1分钟左右,透闷结合,杀青时间8-12分钟,当叶色转暗绿,有粘性,手握能成团,嫩茎折而不断,青草气消失,略有熟香时即起锅。

  揉捻:一般用中、小型揉捻机。要求条索紧实,又保持锋苗、显毫。揉捻程度不宜太重。以65型揉捻机为例,投叶量约40公斤,全程揉捻时间45分钟,第一次揉30分钟,先不加压揉15分钟,再轻压10分钟,松压5分钟,下机解块;第二次揉15分钟,先中压10分钟,后松压5分钟,解块筛分出一号茶、二呈号茶、三号茶,进行闷堆。

  闷堆:是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中,厚度30-

1  2  3 
m.368tea.com
相关主题
茶网大全 | 茶叶论坛 | 茶叶问答
收藏文化 | 香道文化 | 沉香文化
健康问答 | 健康频道 | 茶叶导航
 电脑版