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五、瀹茶
瀹茶是茶道修持的一个重要程式,既要做到符合茶性、茶理,又要具有一定茶文化内涵、并能体现出中国茶道精神,这样才称作瀹茶。下面以“煎茶九法”为例,简单介绍瀹茶过程。“煎茶九法”是冷香斋主人日常煎水瀹茶的一套茶事程式,程式虽然简单,内涵却十分丰富,最适合于茶人作精神品饮,最适合于修持茶道用。茶有九德、九香,茶人瀹茶不同于一般的茶叶冲泡,应该注重自我身心的净化和自性的觉悟,追求一种空灵静谧的茶道境界,以简易的茶器冲泡出最动人心魄的茶品,这正是“煎茶九法”的精髓所在。
茶器:(仅以绿茶为例):
香炉一 水方(水瓢)一 涤方一 茶炉一 水壶一 茶瓯一 瓯注(滤网)一 茶局一 茶罐一 茶席一 茶巾一 茶盏数只
程式:(仅以绿茶为例):
焚香 备器 煎