进入加工车间的鲜叶应立即摊青。

不同等级、不同品种的鲜叶要分别摊青，雨水叶要摊薄，不能重叠，每小时应翻一次。鲜叶应摊放在竹席上，厚度为1—3厘米，摊放地点要求荫凉，不受阳光照射，清洁卫生，空气流通无异味，嫩叶要　　随时观察，4—12小时内以鲜叶失重率10—15%计。

摊放过程中，适当轻翻以利均匀散发水份和散热。

鲜叶经杀青机、揉捻机、齿切机、名优茶理条机、风力选别机、圆筛机、烘干机加工后，所制茶叶条索紧结，卷曲匀齐，色泽翠绿，白毫显露，香气清高。目前蒸汽杀青机的投产，能快速高温杀青，热风排湿、脱水冷却一次完成，是名优绿茶加工配套的绿神机。

1、龙井茶制作工艺

鲜叶→进厂——摊放→杀青（青锅）→辉锅（手感掌握开始5—6分钟）→挺头子→整理→入仓

2、天目青顶

鲜叶→摊放→杀青→理条→烘干入库 （6CHW系列—3型机）

3、普陀佛茶

鲜叶→摊放→杀青→揉捻→炒制→提毫→烘干→入仓

4、珠茶