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黑茶真的是越久越香？破解天价古董茶的秘密
发布时间 2010-04-28 浏览 35532 次
越久越好主要是因为很多黑茶里有一种菌，学名是冠突散囊菌，俗称金花菌，在茯砖、青砖、湘尖等黑茶品种中都有，在茶叶发酵时产生，这些菌可以帮助提高茶叶的香味。不过黑茶越久越好也不仅仅因为这些菌，还有茶叶本身的因素，比如湘尖中有一种天尖，以前就是天子才有的喝，这种茶叶泡开也是一颗一颗的，非常好看。48万的黑茶就是天尖。顾先生家里也收藏着一些古董黑茶，听顾先生的茶友们说，顾先生现在只喝黑茶，并且经常到全国各地收罗黑茶，这是他的爱好。
但同样是茶叶爱好者的南京铁观音茶友会会长施正东先生却有另一种看法，他明确提出，茶叶大多是喝新茶，不管红茶、绿茶、黄茶、白茶还是青茶(即乌龙茶)这些种类，都是以新为贵，黑茶确实是特例，因为黑茶大都是后发酵的，有时刚发酵好的黑茶可能时间还不够，所以买回来后要稍微放一放再喝，但也不是越久越好。比如黑茶中现在比较流行的普洱茶，在确定了所买的普洱茶是100%刚发酵完的茶，这时可以说存放越久越好，但如果超过10年以上，就不敢保证其品质和卫生了。而现在市场上大部分的
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