阳出来约十点钟就停止采摘，阴天可全天采摘，在拣尖中还要掌握八不要的原则，即对夹叶不要；芽叶过大过小不要；叶片全张开不要；瘦弱的不要；生长不健全的不要；有病虫的不要；色淡、紫穿的不要；节间过长者不要，采摘中，分批采，留鱼叶采，标准是一牙三四叶，这样才能使芽头大小，老嫩基本一致，这样制出的茶叶颜色可达到均匀的程度，采回来的生叶，不能堆积，要马上进行拣尖；要一枝一枝的拣除一芽一叶以外的杆子和叶片，并剔去无尖和过老的叶子，拣出的尖头，摊放在篾盘里，不能用手抓来抓去，以防把叶片抓破。

整个制作工艺流程为：鲜叶——拣尖——摊放——杀青(做形)——烘烤(做形)头烘——二烘——三烘(足火)——成品，在杀青和烘干中，用的是柴和炭，干燥的温度先高后低，产品加工完毕，进入仓库前，进行审评分等级，级别分为极品、特级、一级、二级、三级等；在仓贮过程中，进行保鲜冷藏，保持茶叶色香味不变。出库装箱发运前，再进行小火复烘提香，由此更增加了茶叶的香气，形成了“猴坑牌”太平猴魁独特的品种。

由于猴