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1979-1980年,中国土畜产进出口总公司先后从国外引进三台LTP机及其他配套机具,分别在广东省红星茶场、广西百色茶场和湖南平江茶厂、瓮江初制厂进行试用研究。尔后,我国自行设计的锤击机相继间世,目前已经形成小批量生产。
LTP制法有单机及与CTC联装切碎方法两种。LTP切碎法要求萎稠叶含水量为68-72%之间,含水量低于68%的片茶多,鲜爽度不好,高于72%的茶团块增多,颗粒大,不易解散,因团块内缺氧,造成发酵不匀,影响品质。其工艺流程如下图所示。
(3)发酵
目前多数大型茶厂均使用发酵车控温、通气发酵,即在发酵叶层中不断地吹入潮湿空气,以达到增氧增湿的目的。发酵装置由水分化雾器、低压离心风机、矩形风管及32-36辆发酵车组成,每辆小车分两层,中隔是有孔眼的铝板,上层盛叶约60-70公斤,下层接上主风管后即可导入低温高湿的空气,进行控温发酵。一般发酵时间为80-90分钟,用温