目前我国海南省的南海茶场及岭南茶场，开始试用发酵机发酵，在百页板层内通入20-26℃的潮湿空气，在摊叶厚度10厘米的情况下，在60分钟内可完成发酵过程，这对红碎茶生产的连续化作业带来了方便。

(4)烘干

烘干的目的、原理与工夫红茶相同，但由于红杯茶体型细小，茶坯含水量较高，因此一般使用大功率的干燥机，如在有条件的大型茶厂，使用马歇尔式干燥机，或国内新型（或改造）热输送带干燥机，输送带进口温度为120℃，出口温度为38-40℃，烘箱进口温度为95℃，出口温度为54℃、红碎茶烘干有一次烘干和二次烘干两种。传统制法、转子机制法的茶，一般一次烘干，而生产量大或CTC,LTP制法的茶坯一般分二次烘干，使用热输送带干燥机的一次烘干较好，而用国内其他烘干机时进行二次烘于