5、辉锅

第一次辉锅，将第二锅中的理条叶转入第三锅，也可二锅理条叶拼一锅进行辉锅。温度100～150℃，先高后低，时间3～4min。待茶叶含水率8%～9%时，出锅摊凉，去片割末。摊凉30～40min，后进行第二次辉锅（干燥提香）。投时量100～200g，温度80～100℃，先高后低，时间2～3min。待茶叶扁平挺直光润、清香鲜纯、含水率6%～7%、手捻茶叶成粉状时，起锅摊凉，去片割末。

6、人工辅助辉锅

在84型电炒锅是进行，投叶量150～250g（中低档茶可适当增加），温度70～100℃，先高后低。炒制时抖、抓、搭、捺、磨等手势交替使用，掌握看茶做茶。待茶叶条索扁平挺直光亮、清香鲜纯、含水率6%～7%、手捻茶叶成粉状时，起锅摊凉，去片割末，贮藏。

7、贮存

（1）半成品的贮存。每天加工的未匀堆之前的茶叶称半成品，半成品应分级、分批、分地保管，用专用茶袋盛装，置于干燥阴凉的暗室或冷藏室，防止茶叶受潮、串味、变质。

（2）成品茶的贮存。成品茶应分级、分批