茶叶 6克
带皮骨的猪肋肉 350克
葱丝 15克
姜末 10克
精盐 2.5克
料酒 20毫升
花生油 适量
花椒油 少许
制 法
(1) 将带皮﹑骨的猪肋肉剁成核桃大小的块﹐洗净﹐控去水。茶叶放人茶杯内﹐冲入开水泡焖好﹐备用。
(2) 在炒勺内放入花生油烧热﹐再投人葱丝﹑姜末煸出味﹔然后放人猪肋肉块﹑精盐﹑料酒翻炒至半熟﹐加人茶汁水改用小火烧熟﹔最后放人茶叶略拌炒一下﹐随即淋以花椒油即成。
特 点
香高味鲜﹐茶味清香宜人。此菜系孔府菜做法之一。
