6.3 炒车炒车要严格控制投入量、水分、时间。要根据茶质，合理调节温度，掌握火候，出机的茶叶含水率应在3％左右，并无焦灼老火。

6.4 紧门 珠茶用撩筛(熟取、净取)紧门，雨茶用抖筛紧门。紧门应根据各级产品的质量规格，订定各级面张茶的紧门筛孔，严格要求珠茶呈圆，雨茶起条，杜绝长圆不清、规格混杂的毛病。

7、质量检查

7.1 技术工作质量检查

7.1.1 健全各级技术岗位责任制，并配备专职人员或指定兼职人员负责。

7.1.2 加强对重要精制工序及其操作技术的检查，主要是风扇和“火功”。

7.1.3 应配备专人负责各级设备管理工作，保证生产设备完好，生产运转安全。

7.1.4 根据不同作业要求，把安全生产的责任订入操作岗位制度，定期或不定期的组织安全生产检查，

7.2 产品质量的检查

7.2.1 原料进车间质量检查：设专人检查，发现货单不符或品质与付制原料不符，或缺件短数，应及时更正。

7.2.2 仓储毛茶质量检查：由仓储部门做好仓库毛茶的保质工作