置茶——茶，有清饮法和调饮法之分。清饮法就是指放入3-5克茶叶外，不加任何佐料，称之为清饮法。而所谓的调饮法就是除了放入茶叶外，还要加入上好的佐料，调制而成，我们称之为调饮法。现在我们为大家表演的是用清饮法泡制的“三绿清心茶”。

龙顶茶，除了用清饮法泡制以外，还可以加入少许的枸杞、红枣、葡萄干、杏梅调制成“五珍盖碗茶”；加入少许白菊花、甘草、麦冬、桂圆、枸杞、西洋参片、薄荷等又可以调制成“八宝盖碗茶”。用调饮法泡制的茶除了保持开化龙顶茶的真香实味外，还能起到保健养生的功效。

冲泡——我们在冲泡龙顶茶时，许保持高冲低斟的动作，一气把水加入，这样可以利用水的冲力，使茶叶得到充分的舒展。

请大家注意了，这个动作，称之为“凤凰三点头”，用这个名称，同时表达了我们对各位的光临表示由衷的敬意。

值得一提的是，茶不能够冲得太满，有了7-8分满就行了。

在冲泡名优绿茶时，水的温度也有讲究，一般用80-85度的水来冲泡为最佳。

焖茶——一般来讲绿茶是不需要加