岩茶独特的品质、风格、情趣等如上述，故为历代人们所钟爱、文人骚客题咏者多。南宋理学家朱熹，在武夷山蛰居40多年，嗜茶而戒酒。淳熙十年（1183）建精舍，环居檀茶，歌咏丛中。又在五曲溪中立茶灶，品茗论道。其《茶灶》诗云：“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细看。”“客来莫嫌茶当酒，山居偏与林为邻。”又是他与茶与山结缘、清贫生活的写照。下引苏轼等人题咏四首，挂一漏万，聊以佐证事已。

　　咏茶 宋苏轼武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。

　　争新买宠各出意，今年斗品充贡茶。

　　吾君所乏岂此物，致养口体何陋耶？洛阳相君忠孝家，可怜亦进姚黄花。

　　咏贡茶 元林锡翁百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。

　　武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶。