世界（绿茶、红茶、乌龙茶）三大茶类的发源地，武夷山占其二，武夷山为世界茶文化的形成与兴盛做出了彪炳寰宇的贡献，从而奠定了武夷茶的历史地位与文化价值。

武夷岩茶（大红袍）工艺技能具有科考、科研的价值

武夷岩茶是在传承了绿茶、红茶制作的科学精华基础上出新，继承了绿茶的清香、红茶的甘醇，又独具“岩骨花香”的乌龙茶神韵。

这里择其制作的高超技能、科学要义与决定品质的关键工艺作概要性介绍。

一、萎凋的“绝活”——“两晒两晾”的复式萎凋：鲜叶先置于日光晒，后移入阴处摊晾，以控制失水程度。其中要根据日光程度、鲜叶老嫩与品种的不同灵活掌握，如鲜叶失水过多，则成“死叶”，失水不够，则难以做青。

二、做青的“绝活”——“看天做青，看青做青，走水还阳”