北国饮早茶，仿佛如在家；瞬息出国门，归来再饮茶。

　　林语堂“三泡”说

　　林语堂是闽南漳州人，受闽南功夫茶熏陶而善品茶，他根据自己喝茶经验，提出“三泡”说：“茶在第二泡时为最妙。第一泡犹如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则是少妇了。”以佳人喻茶新颖有趣。

　　老舍品茗著《茶馆》

　　老舍是位饮茶迷，还研究茶文化，深得饮茶真趣。他以清茶为伴，文思如泉。他创作的《茶馆》，通过对旧北京大裕茶馆的兴衰际遇，反映从戊戌变法到抗战胜利后50多年社会变迁，成为茶文学的名作，轰动一时。老舍生前没开过茶馆，但在他死后，北京建起了老舍茶馆，里面有拉二胡的，唱戏的，茶客不少。

　　汪曾祺泡茶馆

　　当代作家汪曾祺是文坛上有名的茶客，他写过一篇《泡茶馆》，完全凭记忆追怀抗战期间昆明西南联大校门口的一系列茶馆，及其布置风格的区别，他以深深的感激作为结尾：“泡茶馆可以接