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英山云雾茶制作技术
发布时间 2010-09-01 浏览 22444 次
锅温为160—180℃，杀青时间5—7分钟，炒至质手握如锦有弹性、清香初露时下机摊凉。
(3)揉捻：用小型揉捻机揉捻。每次装叶量以稍加压紧装满一桶为好。揉捻时间25型或35型机为8—10分钟，45型机15分钟，并掌握轻、重、轻的加压原则。
(4)炒二青：用复干机炒二青，每次投叶量3—4公斤，投叶时锅温为140—160℃，经7—8分钟后锅温下降到100—120℃，炒二青的全程时间约10分钟。
(5)炒三青：在龙井锅完成，炒制方法同春蕊的炒三青。
(6)烘干：分初烘、复烘。其方法与春蕊同。但有条件的茶场，也可采用小型烘干机烘干。
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