2.腌好的羊肉以三分热的油泡熟,留二匙油香调味料(2)再倒入羊肉和熟茶扮炒

3.苦瓜放盘上,将炒好的羊肉塞进苦瓜肚内,中火15分即可。

金萱茶碗蒸

材料: 盐,味精

(1)蛋,金萱茶, (2)香菇,虾仁,蛤仔,鱼板,青豆

作法:

1.金萱查泡好,滤出茶渣,茶汤待凉备用,蛋打散加盐,味精,缓缓倒入金萱茶汤中拌匀

2.放进已开死始冒蒸气的锅内,盖上锅盖先以大火蒸3分钟,这时蛋的表皮已凝固

茶碗上排材料(2),将锅盖露一点空隙,改用小火蒸10分钟。

茶酥虾松

材料:

(1)虾仁,油条,茶菁

(2)荸荠,青豆,香菇,肥肉,韭黄

(3)生菜

调味料: (1)盐,酒,葱,太白粉 (2)盐,麻油,胡椒粉

作法:

1.虾仁去肠泥洗净切丁以调味料(1)略腌,用四分熟的油泡熟熟,茶菁切碎炸酥,油调炸酥压碎,材料(2)全部切细丁备用

2.起油锅,将葱,香菇,肥肉爆香,放入其它的材料炒熟,再放进虾仁和茶菁拌匀以调味料(2)调味盛盘上,撒上油条,