在茶汤滋味中感受真正的好茶

　　茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异，但不论是何种颜色，其色泽必须清澈并且以具亮度者为佳，若有混浊不清或呈暗色者则是较差的品质。也有人认为在同种茶种中，若有较高浓度者，则品质较好。另外，就品尝茶汤时，若较少苦涩之味、具甘醇沁心的感觉，则喝完之后口中茶香可回甘喉咙，使具生津止渴之效，则为好茶。

观察茶叶叶底

　　冲泡过的茶叶称为叶底；在品尝茶汤后，可藉由观察茶壶中的叶底，瞭解茶叶品质。在有提供饮茶试泡的业者推广时，消费者也可藉由此法来瞭解茶叶的好坏。若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，茶干极不结实，这也会影响到茶汤的味道，导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡，在几次回冲之后，就无色无味了。

　　而相较之下，冲泡数次后才逐渐展开的叶底，显示茶菁为嫩叶，并在加工过程中有较好的制造技术，这也使此茶汤味道浓郁且耐冲耐泡。

　　现代人在饮茶时常着重快速方便，但也常忽略仔细观察茶叶品质的重要性，藉由以