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宜茶之水——水与饮茶
发布时间 2010-09-13 浏览 22870 次
H为7的水泡茶,茶汤的自然酸度为PH4.8-5.0,这时,
绿茶
的汤色黄绿明亮,
红茶
汤色红艳明亮;当茶汤PH>7时,
绿茶
汤色加深,
红茶
汤色因茶黄素自动氧化而晦暗;PH>9时茶汤暗黑;但PH<3时,茶汤出现浑浊沉淀物。②水的硬度低于25度。用硬度高的水泡茶,茶汤形成沉淀而浑浊。水的硬度一般以每升水所含的碳酸钙的量来衡量,含量为1毫克/升时为1度。硬度小于10度的水质为软水,大于10度的水质为硬水。泡茶以软水为佳。③重金属和细菌、真菌指标必须符合饮用水的卫生标准。④透明度好,无异味。
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