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茯砖茶中“金花菌”的研究进展
发布时间 2010-10-21 浏览 23984 次
邛崍茶厂生产的茯砖茶进行主要霉菌的分离，并按Raper专著和有关文献中的方法对分离得到的优势菌种进行鉴定表明，在“发花”初期黑曲霉(A.niger)数量较多，而在“发花”盛期和后期薛氏曲霉(A. chevalieri)呈旺盛生长势态。情况说明，研究者们对“金花菌”种名的确定仍莫衷一是。所以，种名的确定是亟待解决的问题[17]。
3、“金花菌”的生物学特性研究
温琼英[18]等对“金花”菌进行的碳源(淀粉，单宁和葡萄糖)和温度试验。结果表明该菌能利用这三种碳源，并生长较旺盛。该菌菌落在28 ℃生长快，20-22 ℃生长缓慢。32-34 ℃没有在28 ℃下生长快，提出该菌能耐高渗透压，砖茶进烘房发花时应控制温度在25 ℃-30 ℃，湿度为70%以下，既能促进发花，又能有效地控制青霉和曲霉。
刘作易[19,20]等对茯砖茶“金花”菌生长条件研究和该菌对营养成分利用的研究结果表明:冠突散囊菌（“金花菌”）好气性强，生长的pH值范围为pH 3-pH 6，最适生长为pH 5,最高生长温度为38 ℃，最适生长温度为28-30℃;冠突散囊菌能利用多种氮源，无机态氮
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