（2）加工管理技术

目的是防止在加工过程中造成对茶叶的二次污染。

a.盛装鲜叶的用具，应用清洁、通风性能良好的竹编茶篮、筐等，盛装量以不影响鲜叶品质为度。切勿使用布袋、塑料袋等盛装鲜叶。

运输过程注意轻放、轻压，切忌重压、日晒、雨淋，严防鲜叶升温变质。

摊放过程要薄摊、勤翻，经过认证的茶园鲜叶要单独堆放，单独加工。

b.工厂周围要求清除各种污染源，保持环境整洁，和防止水源污染等。厂房车间的墙壁、天花板要求干净、光洁、卫生。厂房要设置专门的更衣、照明、洗涤、通风、除尘等设施。机械设备等用具，应保持整洁卫生，经常擦洗。带炉灶的设备分室安装。加工车间内不得堆放燃料等杂物。

c.加工过程不得使用化学添加剂，色素及其他非茶添加物。

d.加工厂能源最好使用电、沼气、液化气等，逐步减少煤,特别是木材、木炭的消耗，以保护生态环境,防止污染。

(3)商品茶贮藏与包装要求

目的是避免