2.4.2 碎茶率

　　broken tea rate

　　直接烘干后的揉捻叶、二青叶、三青叶中所含16号筛筛下质量与干燥后在制叶质量之比，以百分数（％）表示。

2.4.3 细胞破坏率

　　cell-damaging rate

揉捻叶片被10％浓度的重铬酸钾溶液染色的面积与叶片面积之比，以百分数（％）表示。

2.4.4 碎茶提取率

　　broken tea extracting rate

　　揉切机首次揉切的、直接烘干的揉切叶中所含有规定的筛号筛下与规定的筛号筛上的碎茶质量与烘干后揉切叶质量之比，以百分数（％）表示。

2.4.5 5min一次冲泡有效利用率

　　effective utiligation rate of direct tea- infusing for five minutes

　　直接烘干后的揉切叶（红茶应经发酵）用沸水冲泡5min 的水浸出物率与所含的水浸出物全量之比，以百分数（％）表示。

2.4.6 重实度

　　solidity degree 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31