2、刀割法

边茶采摘，一般用特制的采摘工具进行，如湖北采割老青茶用的是一种专门的小镰刀，要求刀刃锋利，避免枝杆破裂，影响下轮新梢萌发。四川省雅安、洪雅等县，多使用特制的半月形茶刀采割边茶。刀割法采摘比较粗放，采摘批次少，茶叶粗老，质量低劣。由于地我和所制茶类的不同，采割的方法也不甚一致。一般每年采割一、二次，春梢在五、六月采割，夏、秋梢在八、九月采割。共同的经验是要留新桩，留一、二片新叶采割。据四川省农业科学院茶叶研究所报道：连续三年采割一粗一细，谷雨前后采细茶，大暑前后割边茶，粗茶、细茶兼采，比原来只割一次边茶的有显著增产效果。

3、机采法

我国对采茶机的研究是五十年代末期开始的，近年来进展较快。机器采茶已在部分地区和国营茶场较大面积上试用，全国不秒专业研究机构也对机采问题作了较为广泛的研究，并已取得