3.6炒干

将揉捻后的银杏茶条投入滚筒式炒干机中，这时炒锅的温度应控制在150℃左右，大约炒制20～30分钟后，打倒车，使茶条从炒干机中流出。

3.7再揉捻

将面前炒制的银杏茶条，装入揉捻机揉桶中，再次揉捻。先轻压揉捻5分钟，再重压揉捻10分钟，再轻压揉捻5分钟，这时茶条基本成形，感官非常好看，茶品质往往呈上乘。也可采用“空5—轻5—重10—轻5—空5”的揉捻程序，即将前面炒制的银杏茶条装入揉捻机揉桶中，先空揉5分钟（即不加压），再轻揉5分钟，再重揉10分钟，再轻揉5分钟，再空揉捻5分钟，这样炒制出来的银杏茶，茶品质也较好。也有不经过再揉捻一次成形的，不过，一次成型的应增加揉捻时间和压力。

3.8再炒干

将二次揉捻的银杏茶条再次投入炒干机中，这时锅温度应控