炒车即珠茶精制的加温作业，以往滚炒和车色在两种机器上加工，后来，嵊州三界茶厂和绍兴茶厂改用联合炒车机炒车。它由上下两只八角滚筒组成，下筒为滚炒，上筒为车色，车色不另加温，而是利用下筒之余热，目前珠茶精制厂均应用这一机械。炒车的目的是为了提高珠茶的圆紧度，使色泽绿润起霜。绍兴茶厂为了增加这一效果，对部分半成品在炒车后，再用条龙炒锅机磨头。

熟取净取工段是决定产品质量的重点阶段，这一工段需进行大量的筛、抖、扇、拣作业，工序较繁复。绍兴茶厂按茶叶的不同品类，分重货、轻货、雨茶和下段茶四条流水线进行。由于茶叶质量规格不同，四条流水线的工艺亦有差别：重货流水线