在综合考察中国茶业生产现状的基础上，蓝皮书也分析了中国茶业产品结构现状及存在的问题，蓝皮书指出，目前，绿茶依然是中国产量最大的茶类，大约占全国茶叶总产量的3/4，其次是乌龙茶和红茶，大约分别占茶叶总产量的11%和6%，紧压茶和花茶等特种茶类大概占9%。

其中，2009年茶产量增产的新增部分主要是绿茶，绿茶的产量达100万吨，占总产量的75.8%。在绿茶宏观管理方面，四川、贵州、湖南的动作和成效“有声有色”；从内贸份额来讲，浙江绿茶仍然居第一位，其他省份产能有所增加，但是市场份额相对值变化并不明显。

2009年红茶产量略有增加，一部分源自普洱茶的产能转移，另外，国际上主要红茶生产国有所减产也诱导了国内出口红茶的增