>>自律

　　年内建立食品企业安全信用档案

　　在食品安全监管的过程中，食品企业起着至关重要的作用。通知要求强化企业诚信自律，并提出，2011年年底前，各监管部门按系统对所有食品生产经营者建立食品安全信用档案。

　　同时，食品和食品添加剂等行业组织要切实负起行业自律责任，积极组织企业开展自查自纠和内部监督，加强行业监督和培训，及时发现行业中存在的问题，未能及时发现并报告的要通报批评。本报记者孙乾

　　■解读

　　严格了添加剂在餐饮业的使用

　　据中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅副教授介绍，食品添加剂在现实中的使用情况目前主要存在的问题是把非法添加物当作食品添加剂、超量和超范围使用食品添加剂。她说，国务院办公厅此次下发的关于食品添加剂的文件，其侧重点在三方面。

　　其一，更加严格了食品添加剂在餐饮服务环节的