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其实,在口味上,浓香型才是安溪铁观音的三百年正统,清香型铁观音则是到了上世纪90年代末期才出现的。
据介绍,当时茶叶市场竞争激烈,为适应市场消费者口味的需求,安溪茶农在传统制作工艺的基础上,模仿“台式”乌龙茶的做法,不断改进铁观音的生产工艺技术,渐渐形成了以轻发酵为特点的新型加工工艺,这种轻发酵型铁观音,就被称为“清香型”铁观音。不过,以轻发酵为特点的新型加工工艺,若掌握不当,茶叶品质易形成香气带有青草味,滋味淡薄并带有涩感,“音韵”不明显的缺陷。