当生猪进了禽畜市场再被卖出去，一般来说它就只有一个去处———屠宰场。在广西东兴天和屠宰场，主管冯远运说，每宰一头猪要交41元，其中20元是屠宰费，各种税费21元。而在防城港市上思县，猪肉档档主吴春琴表示，这数字为56元，其中还包括了把猪从屠宰场运到市场的5元运费。到了广东四会，这个数字则攀升至71元，不含运费。而在广州，这个价钱超过了80元。以普通的200斤肉猪计算，广州肉档档主的成本在此增加了4角多，变成每斤10.9元。

　　但购买整猪的价格和卖出猪肉的价格是两回事，因为并不是整头猪都能变成猪肉。郑少安介绍，一般猪的出肉率为82%，经过这次折算，猪肉的价格为每斤12.11元。

　　高昂的肉铺租金，是猪肉价格走高不可忽略的因素。在这一点上，各地差异很大。在防城港市上思县最大的市场明江市场，肉铺租金从1000元到5000元不等。到了四会，这个数字最高为6000元。而在广州，