要说开茶店做茶生意，茶客熟知的泉州溪香茶业的"掌门人"王瑞凤女士可以说是"先行者"之一。早在1986年，泉州城还被描述为"东西两座塔，南北一条街"（意即只有一条街道）的古老小城时，王瑞凤就开起了自己的茶叶店。二十多年矢志不渝，靠着诚实、严谨、一丝不苟的敬业精神，在风起云涌的泉州茶界打下一片天地，塑造了以品质着称的"溪香"铁观音形象，并稳步地走向省内外市场。

茶人访谈录：泉州溪香茶业董事长王瑞凤

在泉州，王瑞凤女士有"溪香凤"的美称，这是闽南人对一个人从事一种行业并树立起权威形象的尊称，不难想象，由王瑞凤经营的溪香茶在泉州茶人中是何等的深入人心。二十几年的历程，许多客户喝着溪香的茶，从意气风发的青年到稳重内敛的中年，再到饱经世事沧桑的老年，溪香茶已经融入他们的生活，成为他们七彩人生的重要组成部份。