先用开水淋烫茶壶、茶盅，取乌龙茶适量填满茶壶，再冲入沸水，加盖轻摇，随后将头遍茶依次冲进小茶盅，倒入茶盘。据潮汕茶客所言，此举既是清洁茶叶，又洗净了茶盅，达到消毒目的。尔后，再冲第二遍，同样是慢慢摇匀后，将茶汤来回分三次倾入小茶盅，人称“关公巡城”；待壶中茶汤将尽，仅有数滴沥出时，再循回点进小茶盅，名为“韩信点兵”；用意有二，一是敬茶公平、老少无欺，二是使茶色均匀。每饮一遍茶，均须以开水烫洗茶盅，这是一门“绝活”，需用中指抵住滚烫的盅底，大拇指轻扣盅口之边缘，置于盛满开水的另一个盅内，旋转洗杯，“功夫”深浅，尽在于此。工夫茶耗用的茶叶量虽多，但也只泡三至四回；之后，需重新更换茶叶，如此反反复复，且斟且饮，不厌其繁。

工夫茶除了“闻香玩味”外，还具有一定的保健功效。因南方属火炎之地，气候干燥，品茗工夫茶，能润喉清肺，且不伤胃，故深受潮人喜爱。潮汕地区几乎家家户户都备有工夫茶，每日细品缓啜，乐此不疲！