相传远古时期，阳岭并无茶树，由河南大槐树下陆续迁移至崇义阳岭的客家人，刀耕火种艰难地繁衍生息。因山地瘴气大，客家人水土不服，终日无精打采、昏昏欲睡。此事被瑶池茶仙姑娘获知，遂下凡阳岭，种下三棵茶树，并托梦给了乡亲。

第二日是，乡亲如梦所示，在山上发现了这三棵茶树，采下嫩叶，揉搓烘干，置入沸水，立时清香扑鼻，袅袅云雾之中，依稀可见一只雄鸡昂首啼鸣，品茶后客家人精神为之一振，从此精神抖擞，日子日渐红火。此事不知缘何传到东京皇帝耳中，一纸圣旨，指令南安府官员快马将阳岭茶进贡。细品后，龙颜大悦，连夸阳岭茶：味厚、气馥、色翠，并在观茶雾啼鸡之后，戏称阳岭茶为鸡鸣茶，自此阳岭茶成为贡品。