李时珍在《本草纲目》中写道："茶味苦寒……最能降火，火为百病，火降则上清矣。"清？赵学敏《本草纲目拾遗》在卷六第26页对"安化黑茶啊"的记载："出湖南粗梗大叶，须以水煎或滚汤冲入壶内再以水温之始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃，性温味苦微甘，下膈气消滞去寒辟。" 喝安化黑茶能调节体温。尤其在三伏天气骄阳似火，一杯安化黑茶下肚，顿觉凉爽快活，远比冷饮解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中唾沫作用能起到止渴生津的效果。经试测，饮一杯安化黑茶后，只几分钟，体温就可以下降1-2℃。