注：红碎茶可加乳审评。

6.1.3 品质审评因子

对照标准样或成交样茶，按照下列规定评比茶叶的外形、内质各项因子。

6.1.3.1 工夫红茶

a)外形：评比条索、整碎、色泽、净度等。

b)内质：评比香气、滋味、叶底嫩度和色泽等。汤色作为参考因子。

6.1.3.2 红碎茶

a)外形：评比重实程度、匀度、色泽和净度等。毫尖碎茶加评含毫量。

b)内质：评比滋味、香气、汤色及叶底嫩度、色泽等。其中以滋味的浓、强、鲜为主。

6.1.3.3 绿茶和花茶

审评因子与6.1.3.1相同。其中花茶应注意香气的鲜灵度和浓度。

6.1.3.4 白茶

a)外形：评比叶态、嫩度、色泽和净度等。

b)内质：评比香气、滋味、汤色和叶底等。

外形中叶态、色泽和嫩度是白茶的重点审评因子。

6.2 乌龙茶

6.2.1 用具

6.2.1.1 评茶杯、碗：纯自瓷烧制，各杯、碗厚度、大小和色