白族三道茶。聚居在苍山之麓，洱海之滨的白族，对饮茶十分讲究，在不同场合有不同的饮茶方式，自饮茶多为雷响茶，婚礼中为两道茶，招待宾客一般用三道茶。一般是第一道苦茶，第二道为糖茶，第三道为回味茶。

苗族的菜包茶。居住在东北乌蒙山上的苗族，有种独特的饮茶方式，当地人称"菜包茶".这种茶水，十分独特，饮后既能解除渴，还能解除疲劳。

德昂族、景颇族的腌茶。南德宏州的德昂族，至今仍保留着以茶当菜的原始方式。腌茶一般在雨季，鲜叶采下后立即放入灰泥缸内，压满为止，然后用很重的盖子压紧。数月后将茶取出，与其它香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的，采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒，盐巴拌和后，放入陶缸内压紧盖严，存放几个月后，即成为腌茶，取出当菜食用，也有用作零食嚼用。居住在德宏州的景颇族还保留着食用"竹筒腌茶"的习惯，这也是一种颇为古老的食茶方式，将鲜叶用锅煮或蒸，使茶叶变软后再放在竹帘上搓揉，然后装入大竹筒里，并用木棒压紧，筒口用竹叶堵塞，将竹筒倒置，滤出筒内茶叶水份，