七碗茶都是精神享受，是心灵的解脱。其中第七碗茶是饮茶的最高境界。试想一下，从"五碗肌骨轻"到"六碗通仙灵",再到喝了七碗茶后"两腋习习清风生",那种将要从柴门茅屋中，从郁郁不得志的现实生活中飞升到自由自在的精神王国时，卢仝会是一种什么心情？这种将要超脱红尘，但尚未真正飞升之际，那种对飞升的渴望，将要御风升天的激动，以及飘然欲仙的感觉该是多么美妙？所以卢仝发出了"七碗吃不得也！"的惊叹。这惊叹引起了后代茶人的强烈共鸣，也因此让我们在品茶时能体悟到更多的深意和情趣。