5、净度：样茶中带有较多茶梗，叶柄，茶籽的，质量差。夹有杂质，如泥沙，草木叶，竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。

6、干茶香：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉，馊，烟，焦,酸味或其它异味。

（2） 开汤评茶 将混合均匀的样茶取出三克（花茶应除去残花）放入审盘中，用开水冲泡五分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个项目鉴别质量。

1、香气：无异味并稍带较高火侯的烟焦气味为正常。

2、汤色：一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者较次。

3、滋味：浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。

4、叶底：柔和鲜明者为优，粗硬者为次。

劣质茶的审评

茶叶由于采制过程中或保管不善等原因，产生烟味，焦气味，酸，馊，霉以