香

　　茶有真香，有兰香，有清香，有纯香。表里如一日纯香，不生不熟曰清香，火候均停日兰香，雨前神具曰真香。更有含香、漏香、浮香、问香，此皆不正之气。

　　色

　　茶以青翠为胜，涛以蓝白为佳。黄黑红昏，俱不人品。雪涛为上，翠涛为中，黄涛为下。新泉活火，煮茗玄工，玉茗冰涛，当杯绝技。

　　味

　　味以甘润为上，苦涩为下。

　　点染失真

　　茶自有真香，有真色，有真味。一经点染，便失其真。如水中着咸，茶中着料，碗中着果，皆失真也。

　　茶变不可用

　　茶始造则青翠，收藏不法，一变至绿，再变至黄，三变至黑，四变至白。食之则寒胃，甚至瘠气成积。

　　品泉

　　茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。流于黄石为佳，泻出青石无用。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。真源无味，真水无香。