武夷茶俗是武夷茶文化的重要组成部分。其主要内容涉及多个方面，如武夷茶艺表演、喊山祭茶仪式、民间斗茶赛等。喊山祭茶武夷喊山祭茶源于武夷山的民间祭茶神、山神，元代武夷山皇家御茶园将之演绎为开山仪式。每年惊蛰，当地和御茶园官员、场工，登临喊山台，供祭茶神，顶礼膜拜，宣读祭文，后率众人高喊“茶发芽！茶发芽！……”以表对茶敬意，祝茶叶丰收、茶事顺利。民间斗茶赛武夷民间斗茶由来已久，宋代以来就有斗茶，也称“茗战”。宋文学家范仲淹的《和章岷从事〈斗茶歌〉》，作了生动的记载。如今武夷山每年都举行此种活动，旨在赛出精品、联络友谊。