干燥：完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%。

精制：对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。

①筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。

②拼配：根据拟生产的云南普洱茶品质要求合理拼配。

（3）云南普洱茶（熟茶）紧压茶：

(1）加工工序：

普洱茶（熟茶）散茶→蒸压成型→干燥→包装入库。

(2）加工工艺：

蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。

干燥：干燥温度≤60 ℃，至茶叶含水量≤12.5%。

3. 加工过程要求：按国家无公害茶叶加工有关规定进行。

（六）质量特色。

1. 晒青茶：

（1）感官品质：

用于加工云南普洱茶的晒青茶分为十一级，逢双设样，各级品质特征如下表：

晒青茶各级品质特征

级别 外 形 内 质

条 索 色 泽 整 碎 净 度