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茶味是如何形成的？有哪几味？
发布时间 2013-01-30 浏览 23364 次
1月30日讯：茶味的形成是茶叶中各种化学物质组合的结果。茶有鲜甜苦涩酸等滋味。多种氨基酸是鲜味的主要成分，部分氨基酸鲜中带甜，有的鲜中带酸、涩的主要物质是多酚类化合物；甜味主要来自于可溶性糖和部分氨基酸；苦味物质有咖啡碱、花青素和茶皂素；酸味物质主要是多种有机酸。
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