维他命C:

愈新的茶，含量愈多

维他命C是预防坏血病不可或缺的要素。

西元1924年由叁浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命C.他又因维他命C摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命C含量愈多；相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。

普遍来说维他命C都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命C,所以在第一泡茶时，维他命C有80%,可是在第二泡茶时，会丧失约10%左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。

无机成份：

可以保持身体的弱硷性

若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6%的无机成份，其中50%就是钾，15%是磷酸，其他则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。

我们体内的血液，在健康的状况下是属於弱硷性的。而饭後喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱硷性。