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绿茶泡茶技术三要素
发布时间 2013-02-23 浏览 21209 次
多酚一次冲泡的浸出率较低,约为45%左右;可溶性糖的浸出率更低,通常少于40%。
红茶
在加工过程中揉捻程度一般比
绿茶
充分,尤其是红碎茶颗粒小,细胞破碎率高,所以一次冲泡的浸出率往往比
绿茶
高得多。目前,国内外日益流行袋泡茶。袋泡茶既饮用方便,又可增加茶中有效物质的浸出量,提高茶汤浓度。据比较,袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20%左右。
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