开亮茶。开亮，即马帮晚上在野外露宿。开亮，随时会遇上野兽、毒虫的侵害和匪盗的抢劫，故而要采取防范措施。开亮茶道，融行为防卫、信仰防卫和休息进补为一炉，堪称为别具一格的茶道。其程序为：试水--将寻来的饮水装进"试水陶坛"内，放进几片备用的经试水草汁渍过的茶叶，若水色不变，证明此水不能饮用，要是水色变碧，此水可饮。升火--由"幺锅"和"哨头"（马帮内部的保镖）在营地四角和中心各烧堆柴火，并在火堆中烧些草果和茶叶。同时把茶叶、盐、米混合的"三宝"在宿营地四周撒一圈，称设"三宝城".据传，有"城"护卫，一切毒虫、猛兽便不敢入内。随之，伙夫便在中央火塘上造饭，"哨头"分别在四角的火堆上煎"煮人畜茶",即茶叶、麦芽、糊米、腊猪油、干姜、食盐共熬的茶粥。因人、畜均喝此粥，故称人畜茶。歌佐茶--吃过晚饭，"哨头"将四处煮好的人畜茶