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太湖之滨的渔乡小镇,以青豆入水泡茶。名曰:青豆茶。青豆的学名就是大豆。大豆的青春期,因为颜色青,吴越人家习惯称其青豆。大豆老了,就称其黄豆。鱼乡小镇,不讲究茶具,习惯用大碗冲泡经过加工过的青豆来代茶。
青豆茶是江南杭嘉湖一带传统的休闲饮品,早在南宋时就在当时的京城临安的茶馆中流行开来,后传至全百姓家中,沿袭至今。一炉旺火,一卷闲书,一怀浓香青豆茶是旧时江南小康之家常见的风景画卷。青豆茶口味微咸而鲜香,深得当地人的喜爱,尤其是妇女更是将它演化成独特的茶艺形式--打茶会。
药用功效 烘青豆茶是仁和镇流传的一种喝茶方式,在茶水中放入烘青豆、伴盐的枳子皮、野芝麻、胡萝卜丁、笋尖、豆腐干丁等,冲泡成一碗色香味俱佳的咸茶。客人到家,作为待客之道,主人必定先上一碗烘青豆茶,闻之清香扑鼻,喝之解渴生津,还具有健胃强身、提神补气的功效。